À NOËL C'ÉTAIT CAROT CAKE!!!

Pour mes 1ers cupcakes il y a un peu + de 2 ans je l'ai tenté ... et le résultat avait été plutôt savoureux, même si pas parfait et à peaufiner...

Donc pour le réveillon de Noël familial ayant le libre choix des parfums, j'ai fait des cupcakes chocolat fruits confits et ce fameux carot-cake aux arômes de Noël cannelle-gingembre topping vanille!!!!

Et pour le Nouvel An ce sera .................................... Surprise !!!!!!!!!!!!!!..................

ÉCLAIRS PISTACHE CHOCOLAT

C'est ma période des 1ères fois! Hihihi!!!

Mes 1ers éclairs ... 

Autant vous l'avouer comme c'était également ma 1ère pâte à chou, je l'ai refaite 3 fois et le résultat de la 3ème tentative est ...
Voyez vous-mêmes la photo...  À l'œil moi, j'aime!!!!!!!!

Et gustativement? Je vous dis ça après le dîner ...

FINANCIERS AU CAFE AMANDE

Changement!

Ce we c'est Financiers au café pour les manger après le déjeuner avec un...café.

Et demain vu que j ai pris ma journée, je compte tenter les éclairs à la pistache...

En attendant après test gustatif, mes financiers sont top du rdv café !

Depuis le temps que je dis que je vais mettre mes recettes, en voila une !!! :

Ingrédients : 

70 g de beurre salé
55g de beurre salé allégé 
100g de sirop d'agave 
50g de xylitol (sucre de bouleau 100% naturel) 
125g poudre d’amandes 
2 œufs 
20g de farine 
2 cuillères à café de café soluble

Préparation :

Préchauffez le four à 190° (th 6-7). 

Faites fondre doucement le beurre, y ajouter le café soluble et bien mélanger

Mélangez le sirop d'agave, le xylitol, la poudre d’amandes.

Incorporez les œufs. 

Versez le beurre fondu et mélangez bien. 

Ajoutez la farine sans cesser de remuer.

Remplir le moule à financiers de pâte. 

Mettre au four environ 12 minutes.

Bonne dégustation !!!

RETOUR DU CHOCOLAT

À la sortie du four, nature, sans mon topping... 

Et me voila en tenue décente avec un topping vanille... accessoirisé d'amandes effilées, de noisettes, de chocolat coulant et de sa mini plaque de chocolat noir ! elles aussi sans sucre évidemment et donc faite maison!

Alors sexy ou bien?...

POMMES VANILLE

Que diriez vous d'un cupcake à la vanille avec une compotée de pommes caramélisées au cœur ?... Topping crème vanillée évidemment !

Les voilà !!!!

J'attends le commentaires des goûteurs ... 

PALAIS CROQUANTS AUX NOIX DE CAJOU

Des biscuits!!!!

OK lesquels? J ai quoi dans mon placard...

Du sésame! Non pas assez. A mettre sur la liste des courses

Des noix de cajou... Pas mal pour remplacer les cacahuètes d'une autre recette...!!!

VERT D'HALLOWEEN

Pour Halloween c'est le retour de la pistache ! 

Cupcake à la pistache et ses petits morceaux croquants fourré dans son cœur de pâte à tartiner. 

Topping mixte pour le mélange des saveurs!!

MADELEINES AU CHOCOLAT

Test 1 : des madeleines au chocolat 

On étoffe la palette des gourmandises sans sucre avec des madeleines au chocolat !!!

1er test maison, c'est à dire de mes 2 filles + le mari : Réussi ! A suivre ...

Va falloir en faire plus pour la dégustation la prochaine fois.

FRAMBOISES PÉPITES CHOCOLAT

Bon anniversaire à notre Mimi!!!!

Et merci Cathy!!!! Organisation top!

À votre image tout les 2 :

- Craquants, comme les pépites de chocolat 

- Acidulés, au coeur 

- Douceur, des framboises fraîches

CASSIS & CREME DE SPÉCULOS

Un topping de douceur de crème de spéculos vient calmer l'acidité du cassis... Ou la réveiller ...

Voilà donc le mariage des derniers fruits d'été et des premiers épices des fêtes de l'hiver!

PISTACHE CITRON

Envie de pistache et de fraîcheur ! Alors cupcakes pistache légèrement citronnés et topping crémeux au lemon curd...

CHOCORANGE et BOUNTY

Sans blabla 

SPÉCULOS SANS SUCRE

Et voilà le petit nouveau! Pas très nouveau question parfum, mais très nouveau d'avoir réussi à le faire SANS sucre!!!!

Voilà donc un cupcake à la vanille avec un cœur de pâte de spéculos-maison! Et le topping reste frais et légé également parfumé à la crème de spéculos !

Après avoir gouté, moi j aime ! 

Mais il va falloir le tester ailleurs car mari et enfants n'aiment pas la cannelle, donc

1er verdict : les enfants n'aiment pas trop

2ème verdict: monsieur veut bien en avoir 1 ou 2 minis pour ce soir... 

A suivre...

LEMON CURD JE TE VEUX!!!

Ça fait longtemps qu'il me titille les papilles et que j'en ai envie...

Alors le revoilà revêtu de ses plus beaux habits de pavot et de paillettes noires avec encore et toujours son cœur de lemon curd qui me fait.... craquer quelque soit l'heure!!!! 

PÉPITES DE PISTACHES ET DE CHOCOLAT NOIR

Retour de la pistache!!!! Avec non pas un cœur de chocolat mais des pépites de chocolat noir.

La douceur de la crème à la pâte à tartiner vient surmonter ce petit gâteau tout tendre... 

BISCOTTIS AUX AMANDES, AUX NOISETTES ET AU CHOCOLAT sans sucre

Pendant mes vacances, je me suis achetée une boîte à biscuits digne de ce nom que je vais entraîner au plus vite... 

Donc aujourd'hui, biscottis amande noisette au cacao, croquants et croustillants!

À tremper dans le lait ou le café !!!! Comme ça tous les moments de la journée sont bons pour déguster ces petites douceurs sans sucre et allégés...

VIVE LA RENTRÉE!!!!

Retour aux fourneaux!

C'est la rentrée pour les petits er les grands! 

Alors nous revoilà avec des framboises au cœur d'un moelleux au chocolat noir habillé d'une douce crème vanille bicolore.

LIQUEUR DE CERISE DE BOURGOGNE POUR UNE FIN DE WE SUR LA TERRASSE !!!

Ces cerises estivales surmontent une crème (un peu plus que parfumée) à la liqueur de cerise de Bourgogne.

En-dessous, un mini (pour la bonne conscience de la tant attendue "plage" même s'ils sont légers et sans sucre) gâteau tendre à la cerise et aux pépites de chocolat noir...

Verdict : Ils ont été littéralement dévorés en très peu de minutes!

J'en referai!

BARBECUE ENTRE VOISINS !!!! C'EST TROP BIEN....!!!

LE barbecue de l'été ! Incoutournable !

Ceux qui le rate perdent une merveilleuse journée de soleil .... et oui on a toujours un temps top et pourtant cette année c'était pas gagné...

Alors après l'apéro arrosé, les salades variées, les brochettes, les saucisses antillaises, la roue de brie...

les gâteaux avec ceux au chocolat et des cupcakes :

Fraise/menthe - Coco/Chocolat - et le petit dernier :

Vanille coeur de marmelade/topping de chantilly à la fleur d'oranger et caramel d'orange....

BON ANNIVERSAIRE NINON!!!

Dédicace à une jeune montrougienne qui a fêté son anniversaire samedi avec ses copines et dégustation réussie !

4 sortes de Cupcakes différents et tous mangés !!!!

FRAISE D'ÉTÉ MENTHE FRAÎCHE

Ça y est l'été arrive! 

Alors j'ai fait :

- une confiture de fraises avec des feuilles de menthe ciselées.

- des Cupcakes a la vanille que je creuse et dans lesquels je dépose ma divine confiture...

- et enfin un topping de crème légère à la menthe

Ca vous tente ...???

ROCHERS COCO

Test d'une nouvelle recette ! Des rochers tout coco !!! 

VERDICT :

Et je dois dire que j'adhère !!!!!!!!!!!!!!!!!!

COMMANDE SPÉCIALE POUR SE FAIRE CONNAITRE...

J'ai des ambassadrices hors pair !

Alors une fois qu'elles ont fait ma pub, elle m'envoie par SMS les parfums demandés et le jour souhaité de la dégustation....

Donc en début de week-end ça a été Chocolat-Caramel et Framboise :

- un cupcake au chocolat et ses pépites de chocolat noir surmonté d'un topping au caramel !

et

- un cupcake vanille au coeur de confiture framboise pistache (toujours faite maison et sans sucre) surmonté de son topping à la pistache garni d'une délicieuse framboise fraîche !

TENDRE BOUQUET DE LAVANDE DE VIOLETTE ET DE ROSE....

Je veux des fleurs !!!!!

Tant pis, puisque le soleil ne me les donne pas, je vais faire mon bouquet moi-même !

Alors voilà un premier bouquet de lavande, de violettes et de roses...

A voir, à respirer et à manger...

CHOCOLAT COEUR FRAMBOISE PISTACHE

Et oui encore du chocolat... Parcequ'avec par ce temps d'automne, on a besoin de beaucoup de réconfort...

Mais mon envie (et la vôtre j'en suis sûre) de soleil est tellement forte que j'y ai ajouté des framboises fraîches au top. Alors même si elles manquent un tantinet de soleil, elles sont douces en bouche et nous font patienter (pas trop longtemps quand même).

Et au coeur ...??? Au coeur, j'ai fait une confiture sans sucre à la framboise et aux pistaches... J'en ai gardé pour mettre sur les tartines du petit-déj' évidemment.

Et le topping est légèrement parfumé à la pistache.Tout ça avec un gâteau moelleux pas trop cuit au chocolat...

A déguster sans modération !!!!

PISTACHE CHOCOLAT

Un we de 3 jours !... Va falloir en profiter alors voilà une variante des pistache-chocolat. au lieu d'un coeur de chocolat j'ai mis des morceaux de pistaches, des pépites de chocolat noir et un topping léger (oui oui) au chocolat au lait.

Pour tout vous avouer j'ai oublié un ingrédient. Non pas le sucre... Ça il n'y en a JAMAIS!!!

Et oui à force d'être multitâche... J'ai zappée la levure...

Et bien figurez vous que le topping étant léger et frais, l'équilibre était vraiment le bienvenu avec mon cupcake-pistache un peu plus dense que d'habitude.

Comme quoi on apprend effectivement de tout, même de ses erreurs et quelque soit l'âge...

VANILLE PEANUT (moins light c'est sûr,mais toujours sans sucre...)

Commande express !

Et oui à 15 ans on réclame rarement des fruits... alors ce sera vanille et son coeur de crème de cacahuète!

De toute façon l'été ne vient pas et du coup ses bons fruits mûris par le soleil non plus ...

Ceci dit mangé, la prochaine fois ce sera des fruuuiiiitttssss parce que là on commence à en avoir plus que besoin!

CHOCOLAT FRUITS SECS

Et voilà, à peine rentrée de vacances mes gâteaux me manquent... J'ai besoin d'en faire!!!!

Alors après la tarte fine pomme chocolat,

j'ai fait des Cupcakes "Poires aux épices et caramel au beurre salé"...
Qu'en dire ??? Et non pas de photo... Même pas eu le temps ...
Ils se sont faits kidnappés au parc par un groupe d'ados et dévorer... !!!

Mais sur commande express ce matin  d'une ravissante blondinette, voilà des TOUT chocolat !

avec quelques fruits secs pour un côté croquant, en contraste d'un coeur "moelleux presque fondant" dixit une 2ème blondinette.  

Et oui je ne les ai pas encore goûter mais mes 2 loulouttes c'est fait !!!...

TARTE FINE AUX POMMES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

A qui ne fait-elle pas envie la tarte fine aux pommes moelleuse avec ses bords caramélisés...

Moi elle me fait craquer!!! mais caramélisé & sans sucre ne riment pas.

Et pourtant j'ai réussi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Alors je la décline à toutes les sauces et ce soir c'est pommes pépites de chocolat à la demande de mes 2 anges blonds !

CEUX-LÀ NE VOUS DÉCEVRONT PAS!!!

40...!

Ça a été le nombre de mes bougies ce WE! Et c'était Topissime !!!!!

Sauf ... Les gâteaux.

Et oui commandés par mon Dieu de mari chez une spécialiste des desserts a Paris dont des "sans sucre". J'y avais goûté et même pris un cours, c était une vraie tuerie !

Mais ceux de ce WE .... Comment dire... Décevants !

Alors impossible de résister je retourne dans ma cuisine qui m'a été interdite tout le WE et ce soir j'en ai refait!!!!

Ceux-là ne vous décevront pas!!!!

PÉPITES AUX 2 CHOCOLATS & PISTACHES

Croquants, fondants ...
Chocolat corsé, doux parfum de pistache,
Cœur moelleux et topping crémeux.

Ouaaah tellement bon que j en deviens poète... Ou es-ce l'euphorie de l'anniversaire de ce soir ...?!!!!

De toute façon les lemon curd vont les accompagner pour donner un peu d'acidité au croquant, et au fondant,et au moelleux.....

Et dégustation le lendemain par une adepte :

Merci Anne-Sara!!!!

JOYEUSES PAQUES LIGHT !!!!!

Pour faire une variante des œufs en chocolat voilà des minis Cupcakes figues cannelle... pondus tout frais du jour !!!

Alors bonne chasse aux œufs en cette fin d'automne ou début de printemps ... au choix... et bonne fête de Pâques !!!

COOKIES PISTACHE CHOCOLAT

Test avec Sukrin:
Pour les cookies c est pas mal pour une 1ère !
Le verdict maison est top ! avec en commentaire de les faire plus gonflés pour plus de moelleux. Et Sukrin permet d avoir enfin le bord croustillant mais il reste un goût un peu frais ! A poursuivre... en attendant le verdict des collègues...

COCO CHOCO

Mon préféré! Il a réussi à passer devant le lemon curd ... Enfin, je crois ....
Un gâteau moelleux a la coco et un cœur de pâte a tartiner chocolat noisette.
Tout ça toujours et encore sans sucre !!!!!

MINI CUPCAKES CHOCOLAT VANILLE

En attendant de dévaller les pistes enneigées pour certains, moi je ne fais qu'une bouchée de cette montagne de vanille crémeuse et aérienne sur son chocolat croquant !

Y a pas de raison que la neige ne fasse que tomber du ciel... 

et mis en scène avec les framboises :

ST VALENTIN ...!!! Light et sans sucre... Que du plaisir!

Mariage de framboise chocolat citron pistache et noisette pour allier douceur chaleur acidité et croquant de l'amour ...

 

 

Fleur d'oranger Pistache noisette canneberge coeur de chocolat au lait croquant

Framboises pépites de chocolat noir

Framboise citron meringué